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2023-11-15 287
山西刀削面（西红柿鸡蛋打撸）的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:32:45 228
看似简单，实则是一项技术活。
食材
- 面粉 适量
- 西红柿 适量
- 鸡蛋 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 清水 适量
- 味精 适量
方法/步骤
清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团
用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团。锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟
浸入冰水中
用笊篱将面片自冰水中捞出面片
西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮
鸡蛋打散
炒锅内放油
将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋
锅内放油，加入洋葱丁爆香
加入鸡蛋碎，煸炒片刻，加入盐、少许白糖。出锅即可
面片捞出
加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了
注意事项
- 和面的时候加点盐，可以是面条更劲道，也可以放个鸡蛋，更营养。
- 煮面的时候放点盐，可以防止粘连。
- 左手拿着面团，右手拿着刀，快点削就好了，不用管它什么形状了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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