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2023-11-15 280
泡制蔗香酸木瓜的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:23:35 469
酸料类零食常用酸味剂或是发酵法制作,蔗香酸木瓜就是利用发酵法制作的，味道醇厚，不刺鼻，还带甘蔗的清香。
食材
- 木瓜 5斤
- 甘蔗 2斤
- 凉白开 若干
方法/步骤
先找一个能密封口部的广口容器，建议用玻璃坛子或罐子，这样能观察木瓜的发酵情况。容器要清洗干净晒干，避免粘上油腻。
选一根甘蔗，截两斤左右，最好是老甘蔗,糖分很高的那种，糖分越高发酵速度越快，酸木瓜的味道越好。一般果蔗糖分含量不及糖蔗。
木瓜要选未成熟的，最好是选择菜用品种，不要选用水果用品种。成熟的木瓜泡后会绵软甚至烂，水果用的品种泡制后往往不脆口。
把木瓜去皮，洗净，削片，晾晒一下，晒到发软即可。
找一把没有油腻的菜刀或是水果刀，把甘蔗修整，不用削皮，劈开成小块即可，洗干净，晾晒掉表面水分待用。
把劈好的甘蔗装到容器底部，装一半（一斤）即可。
把削好的木瓜片装到罐子里，装一层就压实一次,注意不要全装满了，要留一定空间给剩下的甘蔗。如果喜欢吃其他东西，还可以加点其他色彩的蔬菜进去，七彩缤纷的，很是好看。
把剩下的甘蔗全装进去，层叠压着木瓜片，防止木瓜露出水面。注意，甘蔗不能装太满，离口部要有5厘米左右。
装完甘蔗后，就往罐子里灌凉白开，一直灌到没过甘蔗即可，水不可加满，否则，将来发酵会溢出或是胀破盖子。等水面的气泡破了，就盖上盖子密封，放置到太阳晒不到、气温比较稳定的地方即可。气温高的情况下，一般5-7天就可以吃了。为了加快发酵，可以在灌水之前加点食盐进去，不要加太多，稍微有咸味即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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