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2023-11-15 281
宫保肉丁的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 12:20:17 489
“宫保鸡丁十分常见，但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了，这是因为猪肉比较硬，切成丁状不容易熟，炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下，如何用猪肉炒出好的口感呢？”
食材
- 猪肉 200克
- 花生米 130克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 鸡蛋 适量
- 椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 小苏打 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
方法/步骤
猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
炒到肉丁成熟。
倒入碗汁，翻炒均匀。
最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
上菜啦。
注意事项
- 腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
- 猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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