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鹅肝营养丰富,有降低胆固醇、降血脂、软化血管、延缓衰老的作用。这道茄汁鹅肝口感层次丰富,微酸、微甜、鲜香、细嫩、软滑,真是美味又营养。
鹅肝洗净,用清水浸泡出血水,中途换几次水,直到水清。
鹅肝捞出滤干水分,加入姜沫、酱油、五香粉、花椒、白糖拌匀,腌制4小时入味。
将腌好的鹅肝一起倒入盘中,放入锅中,隔水、加盖、大火蒸20分钟蒸熟。
蒸熟后取出,切成5毫米的厚片。摆放在盘中。
准备50毫升浓番茄汁(用新鲜番茄去皮、去籽打磨)。番茄汁中加入淀粉、白糖、米酒(或红酒)、盐调匀。
将调匀的番茄汁倒入锅内,开小火熬,熬的过程中用筷子快带搅动,汁变浓稠关火。
将熬好的汁用勺浇在摆好的鹅肝上。这道茄汁鹅肝就可以享用了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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