瘦佬猪脚（广西六靖代表美食）介绍做法

来源：互联网 2023-02-21 12:18:16 219

瘦佬猪脚是广西六靖出了名的美食，它肥而不腻，有嚼劲，味道真是回味无穷，每次经过都情不自禁的去吃，搭配他的特色瘦肉米粉，搭配瘦肉的米粉，它的高汤鲜甜。我跟兄弟跑长途经过时曾请教过顾老板秘法，自己却无法做出可以媲美的如此美味。现将传统做法总结如下：

瘦佬猪脚（广西六靖代表美食）介绍做法

食材

将猪脚去毛，洗净后剁成块，大脸盘盛放。用大脸盘是因为待会有个很重要的步骤。去毛其实用的是火烧，让猪皮更加金黄和脆皮爽口。

瘦佬猪脚（广西六靖代表美食）介绍做法

将生姜，酱油等辅料加入，顾老板用的是抛起搅拌的方式，这样比较容易入味。

我曾尝试，但以失败告终，只好用勺子搅拌。

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放在阴凉的地方三个小时左右，让猪脚入味。这样处理，是为了让猪脚煮熟时的味道更入味。其实，我们做什么菜时，只要入味，并且保持它的原味，去掉过于突出的味道（比如说苦，酸味等），这就是美食了！！！

倒在高压锅中，加水，待喷气3分钟即可。好像老板加了点什么高汤（背着我加的），人家靠着吃饭，倒是不好意思打听了。。。

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