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2023-11-15 280
东坡肘子的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:14:25 510
蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。
食材
- 肘子 1
- 葱 10
- 姜 10
- 香叶 5
方法/步骤
用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快
新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。
蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。
注意事项
- 煮肘子的水可以用来最后收汁
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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