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2023-11-15 322
炒面面包的做法！
来源：互联网
2023-02-21 12:12:50 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
21世纪，面包人们再熟悉不过了，它已经成为人们生活中必不可少的一部分了，无论大人孩子都很喜欢面包，走到哪，只要有超市的地方里面就会有面包，全麦面包，茶叶面包，肉松面包等等，太多种了，但是大家是否知道还有一种叫做炒面面包的呢？ 1950年代，一家日本小卖铺同时卖面包和炒面，不少客人都会选择买面包就着炒面吃。有一天，某个客人觉得分开吃很麻烦，就要求店家把面包纵向切开并且把炒面夹在面包里食用，不料这样吃起来风味非常独特，于是炒面面包就这样推广开来，并且出现在各大校园的小卖部内。因为炒面面包制作简单、价钱便宜而且意外的非常美味所以备受日本学生们的青睐，成为标准午餐之一。同时这道梦幻美食在日本的成功（特别是动漫里对炒面面包宣传），也带动了韩国及台湾对炒面面包的流行。
食材
- 高筋面粉 170g
- 盐 2g
- 细砂糖 8g
- 即发酵母 2.5g
- 水 102g
- 黄油 17g
- 蛋液 适量
- 高丽菜 40g
- 胡萝卜 35g
- 洋葱 30g
- 火腿 50g
方法/步骤
将所有粉类材料混合均匀后筑一座粉墙分次加入水拌一点面粉搅成面糊；
面团揉至表面光滑，手和操作台也很干净时面团已初步形成面筋，用手撑开面团，面团不能撑得很薄并会出现很多破洞；
这时加入提前软化的黄油
当面团揉到拓展阶段可以撑出薄膜但容易破，出现边缘不规则的破洞时面团就揉好
把面团滚圆放入容器内盖上保鲜膜基础发酵1小时，当面团变成原来的两倍大时手指沾点面粉在面团上戳一洞，洞不会塌陷也不会回缩的话面团就发酵好了
将面团分割成75g一个的小面团，盖上保鲜膜中间发酵10-15分钟
面团中间发酵好后用手将面团里不规则的大气空排出，用手掌压扁后从外向里卷，捏紧收口后整形成椭圆的胶囊状
把整好形的面团排入烤盘最后发酵30分钟，表面刷上蛋液后送入烤箱烤焙即可
锅里倒入一大勺油，加入洋葱丁翻炒出香味
加入胡萝卜丁与洋葱翻炒几下
加入高丽菜丝继续翻炒
加入火腿丁与蔬菜翻炒均匀
加入日式炒面炒散
均匀倒入日式炒面调料后将面与火腿和蔬菜炒匀即可
热狗面包冷却后用刀从中间切开但不要切断
将日式炒面放入热狗面包即可。
注意事项
- 筑粉墙分次加奶的目的是为了让奶不会乱流
- 在和面的时候由于面粉吸水性的差异，水要酌情加，以免面团太过湿润柔软
- 面团揉到表面光滑，手光滑和台面光滑的“三光”状态时表示面团已初步形成面筋
- 面团松弛好后一定要尽可能地排出空气，这样面包的组织才会细腻
- 日式炒面直接在超市购买即可，里面还配有调料包，所以做起来很方便
- 炒面里的其他配料可根据个人喜好加减更换
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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