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2023-11-15 322
法式小面包（冷藏中种法）做法
来源：互联网
2023-02-21 12:10:34 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
法式小面包
从图上可以看出皮很薄哦~~
还是用的冷藏中种法
适合上班族嘛
而且冷藏中种组织更好嘛~
工具/原料
- 原料（长帝CK-25B一烤盘 2个纸杯面包）/中种面团：/高粉（金磨坊）：245克，水：105克，干酵母：4g，盐：4克/ /主面团：/高粉（金磨坊）：105克，奶粉：20克，牛奶：87克（根据面团状态加），糖：50克，酵母：1克：黄油：28克/
方法/步骤
将中种面团材料全部混合后，揉成团，覆盖保鲜膜室温发酵1小时，放冰箱冷藏。
因为天气较冷，所以先室温发了1小时，冷藏到明天下班后取出。
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油以外的主面团材料混合，面包机揉13分钟时加黄油，面包机全程揉40分钟。
将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧底边
面团放入发酵箱，发至两倍大（手蘸高指戳一下，洞不回缩不塌陷），排气分割成40克/个面团，滚圆松驰15分钟。
烤箱中层180度烘烤15分钟，上色盖锡纸。
出炉刷了牛奶……完成
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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