秘制糟肉的详细做法

来源：互联网 2023-02-21 12:08:22 419

这道菜,对我老公来说,

是全世界最好吃的一道肉菜,

不是因为是我做的,

而是因为这是他从小吃到大的一道家乡菜,

吃上一口糟肉,我老公便说,

想起了老家的爸爸和妈妈,

我其实很笨,根本不知道怎么做,

于是一次又一次的打电话询问婆家人到底要怎么做这道菜,

婆家大嫂,给我讲了很多遍,我也尝试了很多次,

终于这次,老公说做的很像了.非常感谢嫂子.

秘制糟肉的详细做法

工具/原料

1将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

2将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

3将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

4将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

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5吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

秘制糟肉的详细做法

此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1. 肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；
2. 汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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