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羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
留下淘米的水,将羊肉放在里面泡上几分钟,这时你会发现,淘米水表面浮起许多脏东西,接着只要把羊肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦,脏东西轻轻松就能洗的干干净净。
在水中加入一些食用盐,然后把羊肉在食用盐水中浸泡一会儿。再捞出来用清水洗净即可。
洗羊肉时,可以把羊肉肥瘦分割,剔去中间的脂肪膜,然后把肥瘦肉分开漂洗。这样可以清洗的更干净。
羊肉上如粘有绒毛,手搓不掉,水也不易洗掉时只要和上一小团面,在不干净的羊肉上滚来滚去,绒毛即可去掉。
可以在清洗完了之后,再加入细盐、米醋搓揉几遍,再放些面粉擦拭,接着用料酒或是白醋加少许水,再搓洗一遍,这样保证干干净净。
把羊肉焯水。准备一锅清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热,煮出浮沫后用勺子撇掉,直到没有浮沫后捞出羊肉,用温水冲洗干净即可。
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