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2023-11-15 325
法式柠檬马卡龙
来源：互联网
2023-02-21 11:40:19 364
尝试做了不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不仅节省时间，而且外貌漂亮的同时提升了成功率哦。
食材
- 杏仁粉 140g
- 糖粉 105g
- 蛋清 3个
- 砂糖（做壳用） 125g
- 食用色素 少许
- 柠檬皮屑 一个半（小柠檬）
- 砂糖（做酱用） 80g
- 鸡蛋 一个半
- 玉米淀粉 3g
- 柠檬汁 55g
- 无盐黄油 120g
方法/步骤
过筛杏仁粉和糖粉
过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
打发好的蛋清
先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
煮到如图一样浓稠为止
柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面
再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的法式柠檬马卡龙完成
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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