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九蒸九晒顾名思义就是药材蒸九次晒九次。关于九蒸九晒网上太多资料了,但是蒸制时间大都是讲的“圆气”后文火再蒸30分钟或一个小时, 而在本草纲目>里面记载的蒸制时间一般要求每次不得少于6个小时,长的更要求12个小时,这样做出的九蒸九晒货才能起到增强药物作用或降低副作用的效果,每次蒸1个小时做出的九蒸九晒黑芝麻还是湿滞脾胃,补的作用还是很低微。每次蒸1个小时做出的九蒸九晒黑豆效果同样比6个小时做出的效果还是差很多。
在药都禹州参应堂实习的时候(解放前,禹州熟地黄被列为清宫贡品。),从一个老药工那里学到了一直传承的阴阳交变小法和母子气回环法(做九蒸九晒黑芝麻黑豆山茱萸用的),遗憾的是阴阳极交变大法(做九蒸九晒熟地黄黄精用的)老师不肯教我。
阴阳交变小法以三个时辰为一节:驭阴水蒸值日暮之酉(17:00),歇止于夜极之子(23:00),极则变,变蒸为闷,须犹含抚育萌芽之生意。及金日初生、生乃化,化阳热孕于日出之卯(5:00),鸣收于申时之末17:00,奏十二时一周天之法,行水火共济之道路。(因禹州时间与北京时间差26分钟,所以从17:26开始蒸到23:26火停,次日5:26出笼晾晒,下午17点左右收药。)
母子气回环法就不多说了。
以黑芝麻为例,第一步淘洗芝麻,去浮留沉,一共洗三遍。洗的时候黑芝麻会掉色,这是因为黑芝麻含有一种天然色素,叫做黄酮花色苷类,这种色素的水溶性非常好,被水浸泡过一段时间后,水的颜色就会变成紫色或者偏黑色。
锅用砂锅:因为砂锅受热均匀,升降温缓和,且不易与药物起反应,其次是用不锈钢锅,忌用铜铁铝,古人用铜锅是因为铁铝更易反应,只能矮个子里挑将军了
柴木烧的火更温和,煤稍次,不可用电磁炉
放到燕尾榫拼接的木笼上蒸,(地黄、豨莶草忌铁铜铝),有的竹笼里用铁丝固定笼篦是要忌用的
出笼后要在风小的空旷地上晒干,不能人工烤干
晒干后,用砂锅炒(黑芝麻),蜜水拌炒(豨莶草),切制(熟地黄、黄精)
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