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2023-11-15 287
磨刀也是一门很有讲究的学问,看完这篇经验,想必大家都能磨出一把快刀。
开口,一把新刀一般是没口的,首先要开口,就是把刀的口面用砂轮打薄。
水,磨刀放水其实原理很简单,就是为了保存钢火,刀越磨越热,此时给水就是为了不失钢火,打铁练刀的,刀在练得通红的时候,瞬间把刀放入冷水中激一下,就是为了保住钢火。
磨刀, 一把已经用过的刀,在磨刀前应用手去感应刀口的厚薄程度,刀口厚则立着磨,刀口薄则平着磨,立的程度和刀口的厚度成正比。这样就能磨出一把快的刀。
开锋,一把刀磨好后一般要平着,正反面刀口,各在磨刀石上磨一下,达到开锋的目的。
保养,完全磨好的刀,一般要滴几滴油,以便不生锈。还有就磨好的刀不易剁带骨头的食品,也算是珍惜自己的劳动成果把。
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