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地瓜即红薯,是香甜可口的食物,如果存放得当会越来越甜,这是为什么呢?
首先,要明确不能放置特别长的时间,那样也会腐烂,因此不要超过第二年下种的时间。
储存地瓜要挖一个坛子形的地瓜窖,天热时打开窖口放热,天冷时封住窖口保温。
地瓜在生长期只积累淀粉,糖分少,含水分多,所以并不很甜。
进入储藏后,地瓜周围的温度是降低的,所以地瓜所含的物质也会随之发生变化。
当地瓜所含的大量淀粉开始减少,并渐渐转化成糖分时,地瓜就变甜了许多。
又由于地瓜所含的水分会随时间越来越少,糖分占有的比例就更高了,因此地瓜就越储存越甜了。
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