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2023-11-15 319
家常鱼头豆腐汤怎么做
来源：互联网
2023-02-21 11:07:30 410
鱼的种类非常多，鱼的做法也五花八门，红烧、清蒸、油煎......而最能保持原汁原味的就是做鱼头豆腐汤。鱼头豆腐汤的原料很简单，鱼头采用花鲢鱼头，再加上一块嫩豆腐，照着以下的方法烹饪就行啦！
食材
- 花鲢鱼头 1000克
- 豆腐 500克
- 菜油 30克
- 盐 2克
- 白糖 20克
- 料酒 40克
- 生姜 6片
- 香葱 1根
- 香菜 1根
方法/步骤
花鲢鱼头1000克，去掉鱼链、鱼鳃，洗净，用刀劈成两半。
嫩豆腐1块，洗净，用刀切成一小块，待用。
准备一小块老生姜和香葱，生姜切片，香葱切段。
铁锅用小火烧热，待烧干水分后，倒入30克的菜油，然后加入生姜片和0.5克盐，将花鲢鱼头放入油锅内，用小火煎制2分钟。
待花鲢鱼头朝锅的一面煎至金黄时，用铲刀轻轻地铲动，翻于另一面，继续用小火煎，直至金黄。
倒入30克的料酒，用小火烧煮半分钟，以去除鱼腥味。
加入约1000毫升的水，再加入切好的豆腐块，改用大火烧开。
将烧开后，将火调小，继续炖煮20分钟左右；同时，加入20克白糖，1.5克盐。
鱼头汤渐渐变白、变浓，鱼的营养也渐渐融入到汤里了。
最后关火出锅，将鱼头汤盛至砂锅里面，再放些香菜，一锅又白又浓的家常鱼头汤便做好啦！浓浓的、香香的，汤和鱼都很好吃！
方法总结：
1、准备主材：花鲢鱼头1000克，豆腐500克。
2、准备调料：油30克、盐2克、生姜6片、香葱1根、料酒30克、香菜菜1根。
3、煎制：将铁锅烧热，放油，用小火煎约10分钟，正反都要煎到。
4、炖煮：加1000毫升的水，加豆腐，一块儿先用大火煮开，再改用小火慢炖20-30分钟，直至汤变白变浓，加盐和白糖。
5、盛到砂锅内，点缀些绿色的香菜段。
6、家常鱼头汤烹饪成功，汤又香又浓！
注意事项
- 煎鱼一定要用小火，火太大，鱼容易煎焦。
- 鱼头汤要用小火慢炖，时间越久，汤越来越白。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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