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2023-11-15 322
酒糟酒酿放久变黑色或长毛了还能吃吗
来源：互联网
2023-02-21 10:46:34 207
冬天来啦，今天想做一个鸡蛋煮酒糟汤，结果拿出以前买的酒糟来一看，原来白色的酒糟变成了乌漆嘛黑一片。这种变黑的酒糟还能吃吗？今天来讲讲。
工具/原料
- 人
- 家用酒糟
方法/步骤
一、相关情况：
酒糟又称酒酿、醪糟，它变黑的情况是长黑点（霉）、黑了一部分或全部黑了。
这个黑是黑褐色，不是纯黑那种，中间会经过从淡黄、深黄到褐黑的转变过程。
二、变黑的原因：
酒糟从白到黄再到黑的的过程，说明它滋生了霉菌，导致霉变，颜色越深，霉变越彻底。
三、建议：
如果味道没有变酸，有的人还是会用来煮汤，他们认为在煮的过程中可以高温杀毒杀菌。
但一般建议最好还是不要吃了，因为我们普通人分辨不了我们生活环境中的霉菌的种类好坏，而且有的霉菌可以在高温下生存，高温煮也是没用的。
四、不良影响：
一方面，霉变的酒糟吃了可能会引起肠胃病，影响身体健康。
另一方面，长霉的酒糟最好及时扔掉，因为它的霉菌可能会感染其他食物。
五、怎么长期保存酒糟？
使用酒糟的时候千万不能沾水，把要用的酒糟挖出来以后，要把剩下的压实，然后撒上一层盐，密封上，最后放冰箱保存，防止变质变酸。
一般来说酒糟放的时间越久，更香更甜，它保存的时间最长一年多，要及时吃掉。
注意事项
- 我建议，一般去外面买酒糟，买那种一小碗的可以分一次两次吃完的就好了，免得后面多这么多手续。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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