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2023-11-15 322
高筋粉、中筋粉、低筋粉的区别
来源：互联网
2023-02-21 10:44:23 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
了解一下什么是高中低筋面粉，还有各种用途是什么。
工具/原料
- 高筋粉
- 中筋粉
- 低筋粉
方法/步骤
在你买面粉的时候，会看到面粉包装上会有高筋粉、中筋粉、低筋粉的表示。那么这是什么意思？适合做什么面点？
面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成，蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。
蛋白质含量在6.5-9.5%之间的属于低筋粉。低筋粉延展性小，适合做蛋糕口感松软。
蛋白质含量在11%左右的属于中筋粉。中筋粉延展性适中，适合做饺子皮，包子皮，烧麦等等。有一定的嚼劲，也不乏松软。
蛋白质含量在11.5-13%的属于高筋粉。高筋粉的延展性比较强，适合做面包，面条，披萨等等。嚼劲实足又有弹性。
另外还有特高筋粉，蛋白质含量在14%以上。适合做面筋、通心粉和油条之类的面点。
注意事项
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