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大葱还叫和事草,是最常用的调味品食材,家家户户几乎每天都要用到的辅料。大葱本身也有很多食疗价值,功能多样,物美价廉。主要营养素:蛋白质、硫化物、维生素 A、膳食纤维、磷、铁、镁等。
高血压患者宜食大葱,大葱含有的大葱素、硒、维生素 A 、芦丁、膳食纤维等,都是对稳定血压有好处的成分。大葱素功能很多:降低血液中脂肪含量,避免血管硬化,维持血管弹性稳定血压。
烹制贝类时,添加大葱,可能消除食后过敏性咳嗽、腹痛等隐患。
高血脂患者适宜食用大葱,大葱素有降低血液中脂肪的含量的功能,膳食纤维能降低血液中胆固醇的含量。
大葱含有的烯丙基硫醚属于挥发性物质,因此不宜长时间泡在水里,不宜过久烹饪,否则降低其应有的功效。
糖尿病患者宜食大葱,大葱所含的硫氨基酸和异蒜胺酸,可刺激人体内胰岛素合成与释放,起到活化胰岛素的作用。大葱所含的铬有帮助控制血糖的作用。
选购大葱尽量选择植株匀称的没有虫蛀的,为最好。葱叶的营养价值高于葱白很多倍,不要轻易把大葱的嫩叶丢掉。
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