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菜刀用久了发钝,切菜费力还切不好,这就要用磨刀石磨一下。
首先,将磨刀石(一般用油石)用手浸湿,菜刀淋上水。看一下刀是两面开刃还是单面开刃,磨的时候,两面开刃的刀背抬高的角度一样,一般在10到15度,一个扁指的高度。
磨的时候磨刀石和菜刀要保持湿润,开刃的一面往前推用力往后拉用力要轻些。没有开刃的一面轻轻的磨一下即可。
磨完后用手指垂直于刀刃试一下刀刃是否锋利,钝了摸起来发滑,锋利了摸起来有拉手(划手)的感觉。擦干菜刀上的水磨刀完毕。
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