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2023-11-15 321
淘米是日常生活中家庭主妇每天都要做的事情,但这件事情要做好也不容易。掏的次数太多,营养损失会很严重;次数少了,又怕残留有农药影响身体健康。那么,如何科学地淘米呢?
从营养结构来看,米当中含有的维生素B、E,矿物质,蛋白质等,大多在米的表层,这些物质又具有一定的水溶性,在淘米时非常容易流失。
科学探究表明,淘米两次,米当中含有的维生素损失40%,矿物质损失15%,蛋白质损失10%。
但是,在另一方面,米当中可能含有农药,或者因为发霉染上曲霉素,这时候就需要多淘米来清除这些物质。科学探究又表明,将米放在水中反复揉搓,可以去掉80%的农药和曲霉素。
那么问题来了,我们到底应该保留更多的营养物质,还是应该去掉更多的有毒物质呢?这就应该视情况而定了,看看我们要吃的米是新米还是陈米。
如果是当年的新米,用水浸湿,捡去杂质,轻轻漂洗干净即可,不要用太多的水,不要反复揉搓。
如果是陈米,并且有一些霉变了,比如黯淡无光,变味变质等,则应该多洗几次。你可以用水先浸泡,然后反复揉搓四五次,最后在自来水管上漂洗干净,直到淘米水变清即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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