16种常见蔬菜的挑选窍门（上）

来源：互联网 2023-02-21 10:35:25 266

你有没有遇到这种情况，买菜不会挑菜，菜贩蒙你，现在就跟着小编学习挑菜~

常见蔬菜的挑选窍门

韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶和窄叶。宽叶韭菜卖相好，香味清淡；窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭菜为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。
菜花
选购菜花时，主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。
表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。
番茄
买番茄，首先要明确是生吃还是熟吃。
要生吃，当然买粉红的，这种番茄味淡，生吃好；
要熟吃，尽可能买大红番茄，这种番茄味郁浓，烧汤和炒食风味都好。
不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削皮。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含有毒素，不宜食用。如果发现土豆皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
茄子
判断茄子的老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。
嫩茄子手握有沾滞感，发硬的茄子是老茄子。
冬瓜
用手指压冬瓜果肉，条肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。
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萝卜
1、管哪种萝卜，以根形圆整，表皮光滑为优。一般来说，皮光的往往肉细。
2、分量较重，掂到手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可以避免买到空心萝卜。
3、皮色正常。皮色起“油”的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。
4、买萝卜不能贪大，中型偏小为宜，肉质比较紧密。