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兑好1:20的盐开水若干,加入糖、酒、花椒等调料,放凉备用。
将要泡的菜洗干净,放入干净的泡菜坛中,倒入刚刚配好的料水,盖好盖,掺上坛延水,在阴凉处放置一周即可。
泡菜泡好后,尽量一次性将所有泡菜全部捞出来吃掉,然后用剩下的泡菜水再泡新菜。这样泡菜水会越来越香。
泡菜坛时间太久,容易生花。泡菜坛生花后,可以向坛中放入一包炒胡豆,第二天捞出,即可去除。
如果没有胡豆,可以向泡菜坛中倒入一些白酒,亦可以去除生花。
泡菜坛很容易受到杂菌污染,可以在坛沿水中加入一定量的食盐,这样可以防止水分蒸发,从而将细菌排斥在坛外。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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