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2023-11-15 325
根据食物的材料掌握火候的方法
来源：互联网
2023-02-21 10:32:02 87
根据不同食物的材料来掌握火候的方法，是做菜的重要一步。
工具/原料
- 各种食物材料
肉类
炒肉丝：腌制后，放到4~5成的油中过一下油，然后捞出来。再用大火快速炒熟后出锅盛盘。
肉类和蔬菜一块炒：大火、热油，先分开炒，然后倒回锅里一块炒，快速盛出。
蛋类
煎荷包蛋：慢火热油，慢慢煎制，不仅外形美观。而且可以保证鸡蛋里外都熟。
炒鸡蛋：大火热油，油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松香嫩。
蒸鸡蛋：蛋打碎后加入一些温水搅拌开来，水开后在蒸架上放调好的鸡蛋液，用中火或小火蒸个约１５min就可以了。
蔬菜
炒青菜等绿叶菜：大火迅速翻炒，感觉不生了就盛盘装出。
炒豆芽：大火热油，快速翻炒，炒的同时洒些水，这样可以使豆芽鲜嫩。
炒土豆丝：把土豆丝放到水里洗去淀粉，大火热油，炒至土豆丝呈金黄色，放入盐，再翻炒几下就可以了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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