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炝甘兰,是一道家庭常吃的一种做法,它用料简单,主要用甘兰、青辣椒、油、花椒、盐、酱油、醋等。各人做法有所不同,现把我常用的做法介绍给大家。
取一个甘兰,将它切片,用清水浸泡2~3分钟,洗净,沥干水分待用。
取2~3个青椒,去蒂、洗净,切成条或段待用。
将炒锅清洗干净,放在灶火上,待锅内无水后,倒入小许食用油。
油稍热,加入几粒花椒,油热后,再加入青椒及甘兰,进行翻炒。
在翻炒1~2分钟后,油甘兰充分拌匀,然后再依次加入一小匙盐、小许醋、酱油,然后继续翻炒1~2分钟。
等甘兰颜色稍有点变色时,立即将灶火关掉,并将菜盛出。
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