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怎样去除肉皮上的毛
来源：互联网
2023-02-21 10:21:20 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
我们在做肉的时候，最烦心的就是看到肉皮上的小毛毛，有的长长的，很好拔，可是也有的短短的只露出一个小头头，不拔吧看着就难受，想拔却又没有办法，也有的用眉摄，速度慢的急人，特别是遇到猪脚、羊脚这样的不容易处理的地方的时候，真的无从下手，其实对于各类肉皮上的毛发除理是有小窍门的，下面就和大家分享一下怎样巧除肉皮上的毛发。
方法/步骤
禽类毛发去除法用水法：
对于禽类去除毛发人们所用的法子都是用热水烫，但不少人认为水越烧的热越好，这样就更容易把毛烫透了。实际情况是烫禽类毛发的时候不能把水烧开了，因为如果禽类的毛孔在遇到100度的沸水后会收缩，这时的毛发很难拔出，还有就是如果是沸水的话，还会出现把皮烫烂的情况，这也不利于禽类毛发的清除，较好的办法是把水温控制在80度左右为最容易清除禽类的毛发。
禽类拔毛发用酒法：
不少人在拔禽类毛发的时候总喜难把水温烧到沸点，因为如果水温不高的话拔的时候很难拔，有的地方会出现拔不动的情况，这在不少人的认为里说是没烫透，水温不够，其实，这和禽类的毛孔收缩有关，毛孔遇热水会收缩，要想让毛孔张开可以在宰杀前先给等宰的禽类灌一点酒，过10分钟左右，它的毛孔就会胀开，这个时候再宰杀，那么禽毛就很容易拔干净了，既使难拔的鸭毛也能拔的干干净净。
禽类拔毛用洗涤剂法：
如果用这个法子，可以把水温用的低一点，这时拔好的禽类不会伤到禽类的皮肤，褪后的白条鸡或鸭干干净净，雪白如洗，皮色鲜艳。这种方法就是在烫禽类的温水中加入几滴洗涤剂，然后将杀过的禽类放入水中来回翻转烫透，接下来再闷上5分钟左右，然后开始拔毛，这时的禽毛很容易拔出，有的手一捻就能拔出一大片，无论是速度上，还是拔净率上都很高。
松香拔毛法：
对于猪皮上，特别是猪头或者猪的前后蹄子上的毛，算是常见但又难处理的毛发了，如果拔不净的话，做出来的食材闻上去一股毛发味道，很伤胃，这个时候可以到一块松香，然后把松香加热，趁热倒在猪头或猪蹄等处理毛发的地方，等到冷却后直接揭开，这时所有倒过的地方的毛发都会干干净净，只留下雪白的猪头或猪蹄等待加工。
面团拔毛法：
对于羊身上的绒毛也算是比较难处理的了，用手拔不掉，有些就算拔掉了它会断到肉皮里面，更加令人不快，如果用水洗也洗不掉，细细的，但细看还不少，这个时候可以和上一块面，用这块面团在去过毛的羊皮上滚来滚去，这样几遍下来，羊皮上的小细毛毛几乎就找不到了，很容易清除。
电动剃须刀加手动力刮胡刀法：
如果遇到毛又多又很整齐的猪脚，猪头，牛头牛脚，这里的毛又多、又整齐、又硬，开水烫都烫不掉，拔又拔不动，很难处理，这个时候可以先用电动剃刀剃一下，不要湿水，要干着剃。接下来放在温水里浸泡一下，水里要滴上几滴洗涤剂或者醋，浸泡15分钟以后捞出用手动刮胡刀再开始把不净的处理掉，不但省事，又快又干净。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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