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烟熏中的主要成分
来源：互联网
2023-02-21 10:19:59 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
烟熏是一种制作和保藏食物的方法，能使食物具有独特的风味。下面为大家简单讲解下烟熏中的主要成分。
方法/步骤
1.酚类
酚类有抗氧化作用和较强的抗菌能力。
其还是烟熏味的形成者。
2.醇类
醇类的主要作用是作为挥发性物质的载体。
3.有机酸
有机酸的主要作用是让肉类食物的表面蛋白质凝固，形成一层外皮。
4.羰基化合物
是十分重要的烟熏风味的形成物质，还是形成色素的主要成分。
5.烃类
烃类物质是烟熏食物中的不良物质，会对人体造成不好影响，不过可以清除。
注意事项
- 图片来自于网络
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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