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2023-11-15 322
夏季马上就要到了,海鲜大量上市,很多人都喜欢吃螃蟹,因为螃蟹味道鲜美,加上蟹黄、蟹膏极其富有营养,受到很多朋友的喜爱。虽然不少人喜欢吃螃蟹,但却不懂得如挑选螃蟹,今天就和大家说一说如何挑选螃蟹。
螃蟹分为河蟹和海蟹,通常情况下河蟹的背部偏圆,海蟹背部偏尖,而且海蟹一般都比河蟹要大。所以海蟹要比河蟹的食用部分要多,同时河蟹的价格也要低于海蟹。河蟹蟹钳上会有绒毛,而河蟹没有。
秋季是螃蟹最肥美的时候。区分的时候要看肚脐,肚脐尖的是公蟹,肚脐圆的是母蟹。在挑选的时候需要注意的是,八九月份母蟹是肥美肉多,九月之后公蟹是最肥的。
分辨螃蟹不止看螃蟹的大小,还要掂一掂螃蟹的重量。因为螃蟹在被打捞开始除了水接触不到其它营养物质,所以螃蟹都是在消耗自己的能量来维持生存。因此被打捞出来越久的螃蟹重量会越来越轻。
挑选螃蟹的时候要知道越健康新鲜的螃蟹越有活力,但是很多蟹都被绑的无法动弹,这时候可以观察螃蟹的眼睛来分辨是否有活力,如果螃蟹的眼睛是比较灵活反应灵敏的说明就是新鲜螃蟹。
螃蟹的体内有许多细菌和病原体,在螃蟹死亡之后这些细菌会迅速繁殖,只有长时间的高温才能杀灭这些细菌。但是许多人吃螃蟹不会烹制这么长时间,所以死蟹是拒绝不能吃的,即使价格再便宜也不能购买食用。
一些地摊上摆放的螃蟹不要随意购买,因为这种螃蟹往往都是死蟹而且多是被注射添加剂的螃蟹,即使价格再便宜也不能购买,购买螃蟹需要在正规的市场或者超市购买。
缺少四肢的螃蟹不能购买,因为此时的螃蟹活力较差,已经濒临死亡,内部细菌也会有增长。再加上这时螃蟹抵抗力较弱,细菌容易通过螃蟹的四肢入侵螃蟹内部。
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