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2023-11-15 322
制作美食并不一定要采用名贵的食材。一些我们日常使用的普通材料,只要方法得当,一样可以做出诱人的美味。例如白菜丸子。
制作白菜丸子,需要的材料比较简单。主材有面粉、粉条、白菜,辅料有食盐、五香粉等,准备情况根据个人喜好而定。
虽然现在提倡吃一些粗粮,但是做丸子还是要用白面,就是面粉。尽量用一些高筋面粉,口感更加筋道,有嚼劲。粉条要多备一些,不用粉丝。白菜去浮皮、去菜头,留下剩余部分。
准备工作,把粉条焯熟,切成小段。白菜剁成馅状,同时和面的时候,可以加入一个鸡蛋,再加些盐,目的也是为了吃起来有劲。水的比例要大,把面活稀,之后加入贮备好的粉条、白菜,在放入盐、五香粉等调味。
开火做锅,倒入食用油。数量以半锅左右为宜。尽量戴好套袖、塑料手套,防止被烫。待油温上升,看到冒出轻烟,闻到油香。先用一只手攥住面团,握拳使劲,从虎口处挤出小面团,再用另一只手用小勺㧟走,下锅炸制。待颜色金黄,上浮捞起即可。
同时要注意,制作丸子的馅料中白菜、粉条的数量要适当加大,减少降低面粉的比例,吃的时候一定要趁热,不要耽搁太长时间。这些都能保证丸子的口感筋道,爽脆。
当然,每个人和每个人的口味都不一样。大家可以互相探讨交流。取长补短。祝大家开开心心。
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