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2023-11-15 322
如何去除鱼腥味，几个小窍门分享给大家
来源：互联网
2023-02-21 10:09:30 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
清蒸鱼，红烧鱼等鱼类菜肴深受人们的喜爱。但是在处理鱼的时候，刺鼻的鱼腥味非常惹人讨厌。那么，如何去除鱼腥味就是每一位“主厨”们必备技巧啦，下面就给大家介绍几种去除鱼腥味的办法。
工具/原料
- 鱼
- 料酒
- 葱姜蒜
方法/步骤
杀鱼时，记得要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉。鱼腥味主要源于此。
未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里。此时鱼仍然可以呼吸，这样可以有效地减少土腥味儿。
鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋。这也是腥味的源泉。可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来。可大大减少鱼腥味。
红烧鱼时，在鱼肚中放一些材料如蒜姜之类也能有效去腥。
使用料酒，料酒的主要作用是去鱼腥，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味儿充分渗入菜肴中。
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