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2023-11-15 322
怎样涨发鱼翅
来源：互联网
2023-02-21 10:06:54 459
最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于怎样涨发鱼翅的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。
方法/步骤
鱼翅，为鲨鱼或黄鱼身上的鰭，背鳍最好，胸鳍和尾鳍较次。热带所产黄鱼或白色者品质最好。
涨发后整只的“排翅”是鱼翅中的上品，一条条的“散翅”次之。发制鱼翅时，先剪去毛边。
然后放人热水锅内烧至将沸时，用慢火煮焖1小时，接着“煺沙”煺沙后再捞到开水内泡十几个小时。
捞出后洗净再人锅煮，反复煮焖至软，剔出硬骨，码人碗内上笼蒸，其间换几次水，以除去臭味。
出笼后用开水泡上，使其吐尽腥味。具体泡发过程中，煮的次数可根据鱼翅老嫩及涨发程度而定。
发好的鱼翅不能在水中久泡，否则易变质。发鱼翅忌用铁器，否则会生黄色斑点，影响质量。
注意事项
- 上述方法为小编整理所得，希望能够帮助到大家。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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