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2023-11-15 281
熬肉汤的窍门，如何熬汤
来源：互联网
2023-02-21 10:04:58 187
肉汤有很好的滋补功效，熬好汤才能实现肉汤的最大功效，应该使用什么工具、火候该是多少、时间如何掌握都决定了一碗汤的好坏。
21饭前要先喝肉汤，肉汤的不同功效
工具/原料
- 瓦罐
- 水
- 煲汤材料
方法/步骤
熬汤工具
最好使用陈年瓦罐，其一，瓦罐熬汤能使汤受热均匀，使瓦罐中的原料能够均匀成熟；其二，利于水与肉之间的相互渗透，最后煮熟的肉汤会更加鲜美，能有效将肉中的营养煮出来。
火候掌握
前期用旺火煮沸，后期用小火慢慢熬制，只有这样才能让肉中的蛋白质更好地溶解出来，同时小火炖出来的汤，色泽更加清澈，味道更加香醇。
水的用量
水的重量最好是其他材料重量的三倍。
水温
将冷水与冷的原材料一起加热，一定不要将热水淋到冷肉上面，冷肉突然遇到热水会导致蛋白质凝固，很难将肉中的蛋白质溶解出来，所以会影响肉汤的味道和营养的摄取。
切忌先放盐
熬汤不要过早地放盐，过早将盐加入汤中后，会导致材料失水，将蛋白质凝固在其中，最终人体吸收的蛋白质的量不多。
熬汤的时间得要适当
熬汤的时间固定在1~1.5个小时最佳，熬汤时间过长会使汤中的维生素流失过大，只有把握好熬汤时间，才能达到汤最丰富的维生素量。
24冬天滋补身体需要注意什么
注意事项
- 祝你身体健康！
- 如果能帮到您，请为我点个赞，谢谢！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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