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2023-11-15 320
铁观音一般分为浓香型,清香型和韵香型。正味铁观音是延续传统的一种制作方法,茶汤韵足汤厚,制作方法由以下步骤完成。
在早上9点到下午4点采摘茶青,采摘成熟新梢的2—3叶,不折断叶片,不折叠叶张,应轻采慢放。
把采摘回来的茶青先凉一下青,然后在地上放一块布,把茶叶摊开晾晒。
晒青后再凉一下青,然后开始摇青,摇青几分钟后,开始摊置。摇青与摊置相间进行,摇青要分几次进行。
第二天的上午开始炒青,在香气初露的时候,就应抓紧进行。
炒青完后,把茶叶放入捻揉机,进行捻揉,要趁热快速。
捻揉后即行初焙,初焙后包揉,再次进行烘干,交替进行,直到干茶成型。
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