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黑芝麻具有“补肝益肾、健脑强身、填精随、延衰老、延年益寿、益精血、乌发养颜、美容滋润、调理内循环、润肠降燥”的功效。
制作成黑芝麻丸更使黑芝麻口感更好,吸收率更高。我的老家就盛产黑芝麻丸。如何通过繁琐的工序制作黑麻丸,却只有我这种从小就耳濡目染,吃着芝麻丸长大的孩子才能给你细细的道来。
现将芝麻进行挑选,淘洗,直至清洗干净。
然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时。(注意蒸笼不能落得太高,不然蒸汽上不去,无法蒸透)
蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”
经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候。
炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。
研磨的时候,旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。
将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中
搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹,隔绝空气和细菌,然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。
虽说如此,因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂,所以保质期很短,只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存,会更长久一些。
看着油光水滑的黑芝麻丸,就想来上一颗!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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