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2023-11-15 325
自己在家做面包的方法
来源：互联网
2023-02-21 09:52:00 339
自己在家做面包，会是什么感觉呢，特别是第一次做。
食材
- 高筋面粉 450克
- 汤种 160克
- 细砂糖 40克
- 清水 100克
- 黄油 50克
- 鸡蛋 一枚
- 活性干酵母 3克
- 盐 5克
- 马苏里拉奶酪 30克
- 肉肠6根 360克
- 香葱 20克
- 芥末酱 番茄酱 适量
- 花叶生菜 50克
- 洋葱粒 15克
方法/步骤
准备食材
面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。
在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
把面团儿放入钢盆内。
钢盆儿蒙上保鲜膜。
把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。
盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。
两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。
用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。
把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。
揪成剂子，滚圆待用。
用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。
折叠后里面放的肉肠。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈。
加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿。
然后卷起来。
卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。
............
制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。
饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。（这是咸味儿的香肠面包）
炉温预热后调到180度烤15分钟便好。
然后进行第二炉的坯料饧发。
...............
第二炉坯料饧发好取出涂蛋液。
在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。
奶酪香葱面包出炉喽。
烤了两个热狗面包，准备制作正宗的美式热狗，这是做热狗使用的全部食材，其中有，花叶生、洋葱碎、热狗肠、番茄酱、芥末酱。
把面包用刀切口，但不要切断了，里面放花叶生菜一片，生菜上撒上洋葱碎，再放上事先在炉里烤了5分钟的肉肠，肉肠上面挤上番茄酱，番茄酱上再挤上芥末酱，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！里面还可以挤一些辣椒酱，美国的芥末酱和辣椒酱只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的别有风味儿，我在旧金山居住时吃了好几年，呵呵！在人家那里是最便宜的快餐食品，在咱们这里奇贵！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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