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2023-11-15 325
黑茶是一种后发酵茶,也算紧压茶。加工过程发酵时间较长,掌握好黑茶的制作技艺,才能保证茶叶的品质,还要懂得如何保藏,才能存放更久的。
采摘鲜叶原料,根据所生产黑毛茶的品类来确定。
选用大口径锅,进行手工杀青。也可以选用机械杀青。
茶叶经杀青出锅后,马上进行捻揉。无论是初揉或者复揉都要趁热进行。一般使用机械捻揉,效率会比较高。
初揉后的茶叶,无需解块直接进行渥堆。人工控制好在一定的温度和湿度,让茶叶在一定时间内进行发酵。选择洁净的地面,避免阳光直射。
在渥堆后进行复揉,压力较初揉稍小,时间控制好。
制作成紧压型的黑茶,先将茶叶潮软,然后压制成型。传统烘焙采用七星灶,盛会进行烘焙。
黑茶的存放,一般放在无污染,通风透光,把握好一定的温湿度。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
标签: 保藏
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