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2023-11-15 321
肉类的水分测定仪使用，注水肉鉴别方法
来源：互联网
2023-02-21 09:48:12 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
各种肉类的自然（基准）含水量，可以用国标法事先测定（标定）出来，如北京市工商局标定的北京地区的几种肉类的基准含水量：猪肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，鸡肉60.9%。按照国家规定的畜禽肉水分限量标准猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可判为注水肉，或含水量超标。
本文介绍经验，如何快速精准鉴别注水肉。应用SFY水分测定仪，快速检测肉类水分含量
工具/原料
- SFY肉类水分快速测定仪
- 待检测肉
- 实验服
方法/步骤
开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关；
自检：重量显示窗显示“0”，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）；
校准：取出仪器自带砝码，摁动校准键，放入砝码。等仪器显示20.00拿下砝码。
预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效
放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒；紧接按测试键，等待仪器自己加热；
等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示最终水分值。连续按显示键查看其他测试参数，最后按“清除”，测试完毕。
注意事项
- 注意连接电源为220v稳压电源
- 注意测试过程仪器避免震动
- 注意称重稳定后在盖上加热源
- 注意测试完成后取出样品盘是避免烫伤
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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