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2023-11-15 325
我们在烹制大虾之前,要先把虾处理一下,也就是除掉它的沙线。烹饪出来的味道才更鲜美。
先把虾在清水里洗一下。虾的背部有一条黑色的线,它是虾的消化系统,从虾的第二节直通到尾部。就象鱼的内脏一样,是虾的排泄物,在吃的时候最好把它清除。
准备好剪刀和牙签。清理沙线,要有耐心和细心,不要过于心急。
虾的头部和背部的连结为第一节,我们用剪刀从这里剪开到第二节,你会在透明的虾肉里看到沙线,把虾向它弯曲方向的反方向掰一下,就是虾尾向上折一下。
用牙签插到虾肉里,把沙线轻轻挑起,再用手把沙线抽出,不要着急,用力过猛会在中途扯断沙线。挑沙线是慢功活,静下心来很快就会处理好。
挑出沙线后,用剪刀剪掉须子和爪子,再用清水投洗几遍。
这是处理好的虾。
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