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生鸡肝上肉丝连着苦胆,就要用刀来去掉,用刀去苦胆方法不对,就将苦胆弄破后,整个鸡肝都是苦的。
生鸡肝上的苦胆都是很细小的,有薄薄一层皮包裹着,不去掉,生鸡肝就不能吃。
手将生鸡肝的苦胆取出,用刀轻轻的切,
刀切去苦胆后,手就要握着苦胆。
苦胆取出来了,就要丢掉。
去除苦胆后的生鸡肝还要在用水冲洗。
买回来的生鸡肝要取出苦胆,苦胆不去除,是不能吃的。
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