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在北方的冬天都存储很多的蔬菜,有白菜,有土豆,有大葱。冬天的干大葱用刀来切是不好切的,所以就要将干大葱的外皮去掉,但不能全去掉,还要留有一些干的外皮,用刀来切的时候就要用劲来切。
大葱的存储方法是将买回的大蒜晒干外皮后保存。将干大葱放在菜板上。
干大葱的外皮很硬就要去掉外皮来切,右手握刀斜放在干大葱旁边,
右手握刀垂直,左手要按住大葱,右手用劲来切,左手按照干大葱来配合。
右手有节奏的向前切,左手配合右手有节奏的向后退。
在切刀葱尾的时候,右手下刀就要轻轻下刀,左手指要拱起来。
在右手和左手配合下,干大葱就用刀切成均匀的段,将切好的葱段用瓷盘盛好备料。
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