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2023-11-15 279
传统的法式酥皮
来源：互联网
2023-02-21 09:29:06 93
传统的法式酥皮用面粉、盐和水制成外层面团，包裹住黄油，将其擀压成带状并反复折叠。折叠的层数越多，其烘烤形成的酥皮层数就越多，烘烤完成后，成品会有漂亮的层次感，具有入口即化、酥松易碎、奶香浓郁的口感
食材
- 低筋面粉 适量
- 中筋面粉 适量
- 水 适量
- 黄油 适量
- 细盐 适量
- 糖 适量
方法/步骤
准备好原料
两种面粉、糖、盐，相混合。
40克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。
然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
把180克裹入用的黄油，平均分成4份，平铺着放入保鲜袋中排好。入冰箱冷藏片刻即可重新变硬
松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长方形面片。
然后在面片中间放上冷藏后变硬的黄油片。（面片的长度为黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些）
先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油
4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟
之后放到烤箱烤10分钟即可
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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