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选材,黄鳝一定要选大一点的,太细不太好处理,用清水养着。
锅,准备一口有盖的锅,把黄鳝连水一起倒入锅中,锅盖盖紧,起火煮。
剔刀,黄鳝丝是剔出来的,一般用一把金属勺子的柄就可以了。
剔,把煮熟的黄鳝取出,去勺柄剔肉,血也可以食用。
把剔好的肉和血都分成一小段,摆入盘中。
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