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2023-11-15 279
卤料有苦味怎么破解
来源：互联网
2023-02-21 09:24:19 285
很多人都是试着自身在家里做卤菜，由于卤汁在熬料全过程中最重视各种各样成份的配制，因而很多人第一次子的卤汁都偏苦。
方法/步骤
放少许白醋，可减轻苦味。
加些冰糖并小火炒下。
香料使用前在温水里浸泡一会再做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要注意保养.
加鸡架汤；若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当，又或者焦糖苦所致的，可用将卤水先倒掉三分之一，然后再将鸡架汤补充，这样有助于降低苦味，且这样的卤水在通过多次的卤制调和，食材会吸收和中和一些苦味，会慢慢的趋于正常。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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