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2023-11-15 325
脆柿子怎么脱涩
来源：互联网
2023-02-21 09:24:07 142
柿子由于含有大量可溶性单宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩的方法。
方法/步骤
首先用温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果,水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期，水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
接着用石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
然后用闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
接下来用水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
最后用酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯脱涩效果更佳。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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