白酒那不为人知的秘密_西鳯

来源：互联网 2023-02-21 09:19:26 479

古今总来，白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化，壮士侠客为之倾倒，文人墨客为之痴狂。代代传承，延续至今，白酒文化久盛不衰，直至延伸到近来年家家户户的西鳯的酒。其实，白酒在日常生活中十分常见，但对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。

方法/步骤

“白”字内含深意解析：中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”，指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一，但通常展现出来的画面极具精神和质感，同时也朴素、简洁、流畅、生动。

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白酒的组成：水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。之所以称为白酒，一因其酒液无色透明。

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白酒的勾兑：通过神奇的勾调勾兑技术，把不同批次的酒依照产品固有的风格特点，按不同的比例组合进行酒体设计，再通过点滴之间的艺术，达到了画龙点睛地作用，使酒得以升华，口感层次丰富饱满。

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勾兑方式：想勾兑西鳯出来是需要用到储存三年以上的单样酒按照不同生产阶段、不同质量等级、不同风格特征，由勾酒师取样识别，分类排比之后设计勾兑小配方，然后再经过勾酒师的感官品尝、计算机进行理化指标分析合格之后，再进行放大勾兑。

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白酒勾兑要诀：中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师首先要通过识酒和自评、互评、集体品评等形式的确定基酒配方。基酒是指能达到产品一般要求的基础酒。勾酒师要对基础酒的特点充分掌握，才能在调味的过程中做到画龙点睛，使白酒的风格充分体现出来。在勾酒师们共同完成多个小配方的基础上，叫上评酒委员会进行品评，最终确定一个小配方。

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