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藜麦是全谷全营养完全蛋白性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,牛肉20%,品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,含量高且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量,可以说是常见食物里最优秀的。
藜麦的常规食用方法法,藜麦土豆饼:
藜麦150克 ,土豆泥150克,面粉2小勺,色拉油适量,食盐适量,胡椒粉适量。
1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉,小麦面粉大约是土豆泥的1/3,面粉主要是起黏性作用,让土豆泥和藜麦成型,加多了烙出的饼比较硬,能成形就可以,不要多加。
2.加入盐和胡椒粉拌好。
3.双手蘸水把面团分割成小剂子,分别滚圆压扁。
4.放入油锅中,将两面煎成金黄色即成。
藜麦的常规食用方法法,藜麦山药粥:
藜麦半杯 ,大米半杯,山药1根,枸杞50克左右,食盐少许调味, 水4大碗。
1.藜麦提前用水泡三个小时左右,然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。
2.山药去皮,切短成断,浸入清水,以防氧化变色。
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。
4.加入山药,开大火,煮开后,转小火,熬20-30分钟。
5.最后调入精盐即成。
藜麦的常规食用方法法,粽香藜麦糯米鸡:
糯米300克, 藜麦200克 ,柴鸡1只 ,粽叶1把, 食盐适量 ,姜适量, 蒜适量 ,料酒适量, 蚝油适量, 香油适量 ,蒜蓉辣酱适量, 水适量.
1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发。
2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘。
3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。
4.半小时后将控掉鸡水里的水份,加入糯米和藜麦。
5.加入少许盐拌匀。
6.碗中铺上一层粽叶。
7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中。
8.将糯米鸡包好,用牙签固定。
9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时可成。
藜麦的常规食用方法法,韭香藜麦鸡蛋饼的做法:
藜麦、小麦粉、鸡蛋1个、韭菜1小把。
食盐1/2茶匙、五香粉少量、食用油少量。
1、用勺子量取2勺藜麦,放入料理机的研磨杯内。
2、研磨杯盖好盖子安装在主机上,通电把藜麦搅打成粉末状。
3、用勺子量取4勺小麦粉,放在和面盆中。
4、打好的藜麦粉倒在和面盆中。
5、用勺子量取1勺冷水倒在菲菜藜麦粉上。
6、用筷子朝一个方向搅拌,把水和混合粉搅拌均匀。
7、再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。
8、再用筷子朝一个方向搅拌,直到混合粉被调制稀释成面糊。
平底锅放在电磁炉上,按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热,转“煎炸”键160度,厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底。
1、舀入2勺面糊。
2、用手握着锅柄朝一个方向转动,使面糊均匀的分布在锅底,开始煎制。
3、煎到面糊表面凝固,边缘向上微微翘起,面饼可以在锅里移动时,把饼翻面。
4、继续煎另一面。
5、煎到另一面上色,即可把饼取出。
注:也可伴入红萝卜。
藜麦的常规食用方法法,添加藜麦做成各种甜点:
如藜麦南瓜八宝粥。汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类,如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。
市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁。藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。
藜麦的叶子可当做蔬菜吃 ,藜麦的叶子和菠菜的很相似,可以用来凉拌生食。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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