如何挑选营养好的酱油

来源：互联网 2023-02-21 09:18:31 199

酱油是我们家庭每天必须的食用调味品，如此一个重要的地位，其品质的好坏直接影响到我们每一位的健康，上至老人，下至小孩。因此在购买的时候懂得挑选合格实惠的酱油显得很有必要了

如何挑选营养好的酱油

工具/原料

市面上随机酱油一瓶

方法/步骤

根据网上的搜索，我们可以找到很多鉴别酱油好坏的方法，其中之一就是看标签上氨基酸态氮含量的多少和级别。这里可以看到“海天”品牌的氨基酸态氮为0.4g/100ml，等级三级。但是这个是不全面而且是片面的，因为绝大部分或者是全部的酱油都添加了“谷氨酸钠”，就是我们平时所说的味精。添加谷氨酸钠可以提升氨基酸态氮含量，换句话说，用氨基酸态氮含量去鉴别酱油是否高度天然的好坏，是没有任何可靠的依据。

如何挑选营养好的酱油

如果大家在购买酱油的时候仔细观察的话，会发现生抽酱油分别有“酿造酱油”和“配制酱油”，究竟这两者的区别在哪，大不大呢。简单的说，“酿造酱油”是经过大豆发酵晒制工序，一瓶完整的“酿造酱油”需要经过至少3个月的准备工作。而“配制酱油”是完完全全没有任何这个工序，则通过各种的原料混合调味，短则一天内可以做好。从营养上当然是“酿造酱油”优胜，具有多种氨基酸和糖类，这些都是对人体有益。而“配制酱油”是没有这个功能，除了人工添加。从价格方面显然是“酿造酱油”稍贵。

如何挑选营养好的酱油

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再一点，很多人在购买酱油时候喜欢进行摇晃来比对，原理是哪个出来的泡沫更多更持久，哪个就更优。这个也是属于一种误区，现在食品添加剂的种类非常多，可以增加泡沫的添加剂数不胜数。平时我们所用到的肥皂，洗浴用品，都具有很良好的起泡性能，当然不是说市面上的酱油添加了肥皂这类东西，而是加入了一些可以允许食用，具有起泡作用的食品添加剂，从而混淆视听。所以希望大家网上的鉴别方法不能盲目地去全信。想更多了解关于平时生活上的食品安全问题，可以多多关注笔者不定时发布的文章，有任何疑问的可以多多留言！