如何烹饪易缩水的蔬菜

来源：互联网 2023-02-21 09:17:00 351

由于当下男少女多的较为严重，致使部分男同胞也开始下厨了，以巩固在家里的地位。居家过日子，既然是下厨房，荤菜、素菜是必不可少的。但是，有一部分蔬菜下锅爆炒后缩水厉害的不是一般，本来满满一盘，结果出锅就没了，该怎么解决呢。

如何烹饪易缩水的蔬菜

工具/原料

白菜：对于白菜而言，有两部分，一部分是娇嫩的叶子，一部分是白菜帮。炒菜时可以把两者分开放，现将白菜帮下锅，后再将以熟的嫩叶下锅即可。

如何烹饪易缩水的蔬菜

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想知道出锅有多少，只需炒前把白菜帮码到盘子里，码到最高再加上嫩叶，炒出来就是正常量哦。切白菜时，最好将白菜帮斜切，那样炒出来的比直刀切的要香。如图：

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炒茄子：茄子的切法一般主要是斜刀切条、切片或者是切丁，切丁很占空间，较难确定出锅量。正常把盘子码满，然后在另一个盘子码一半，炒出来的刚好是足量。

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对于切片和条的茄子，不易占地方，尽可能把盘子码到不能再码，炒出来就可以了。

如何烹饪易缩水的蔬菜

蘑菇含多种氨基酸，维生素，矿物质，蛋白质和植物纤维质，益气开胃，能抗癌，降血糖，镇痛止咳，化痰排毒等。这么神奇的蔬菜不仅美味可口，而且含热量较低，是难得的保健营养美食。

如何烹饪易缩水的蔬菜

炒蘑菇要注意：1、不要用水洗蘑菇，因蘑菇吸水过多后会影响口感，可用软布或海绵轻轻擦拭即可。2、不要在滚水里面焯，不仅吸水还会降低蘑菇养分。3、不要加水，在加热过程中，水分会慢慢释放。4、在出锅前两分钟加入蒜末更香且不会焦。

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蘑菇的定量：蘑菇出水是非常厉害的，所以要准备多点，两个盘子的量炒出来的足量的（注：是清炒，要不是按具体情况看）。

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