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2023-11-15 322
莲藕怎么样做不发黑
来源：互联网
2023-02-21 09:08:41 89
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。怎么样做莲藕可以使它不发黑，保持莲藕的清新洁白呢？
食材
- 莲藕 若干
方法/步骤
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀！
炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
标签： 生活常识
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