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2023-11-15 323
如何选购红枣--新疆枣两大品种区别，多地枣对比
来源：互联网
2023-02-21 08:50:56 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
回忆家乡的红枣
UU老家在新乡（距离新郑110公里），小时候院子里都是大枣树，每每中秋左右家里的枣子都很喜人，只是能红透的不多，稍微泛红些就开始吃了，即使吊在树上一直不打下来，到最后大部分枣子会僵掉，而不是吊干哦；妈妈一般会在枣子红一点时就将枣子打下来，然后再用开水兆一下，捞出晒干，兆过水的枣子全身通红，只是这样的枣子干透后瘪瘪的，也不好吃。春节时孩子们更喜欢吃蜜枣，津了密和糖的枣“特别好吃”。
第一次见新疆红枣
怀孕在老家时，第一次吃到姐姐从新疆库尔勒带回来的大红枣，是她邻居家种着自己吃的，一直在树上干透，枣的果肉比妈妈晒的枣子好特别多。
宝宝出生后，姐姐一家都迁到库尔勒去了。至此，对各种红枣的认识多了起来，因为家里的小娃娃也特别爱吃红枣。
下面分享些这几年对枣子的一些新认识——
1、产地
全国红枣产地很多，内地的枣子生长过程中雨水较多，干枣品质较新疆差很多，雨水越多的地方枣子口感越差，因此妈妈晒的红枣不如姐姐邻居家的好吃。温差大、雨水少、光照久的红枣最好吃。而一个地区，不同地势、不同土质的枣子口感都不一样，库尔勒的枣子明显没有周边35团和若羌的枣子好吃。
依此来看从产地选购红枣最合适，但是我们在市场中所能看到的几乎只有两种枣，“若羌红枣”和“和田大枣”，事实是超多产地，对应好多种价格。
2、枣树树龄
大枣树的枣子价格比小枣树的枣子能高近一倍。枣质的质量也有明显差别。
猜猜看下面这两个图的枣子树龄哪个大？
第一个图片是没有干透的若羌灰枣，第二个是顶干的若羌附近的灰枣。（两地相距200公里）
姐姐说这个若羌枣是7年树龄的枣，而后面这个是15年树龄的枣，大家看看，有差别吗？
我认真对比了下，发现成熟树龄的枣子果肉更加的瓷实，果肉回弹性好，甜度口感都超好，小树龄的枣子肉质相对松，相比枣皮稍厚，口感无大枣树的枣子好吃。
只是卖家很少去按树龄来区分枣子，因此需要自己动手动口去辨别枣子的优劣！
最后来总结选红枣的方法
1.红枣的价格
总体来说，同类产品一分价格一分货。但市场上的“一概而论”给好枣子留的空间很小，市场上大家常见的好枣子并不多。大量的低等级或次级品，用超低的价格冲刺着市场，而名字叫的都一样。同时很多品牌枣子也是混淆产地，以“次”充好高价格出售。
2.看枣“说话”
（1）带沙土的原生态红枣与加工清洗过的红枣
——UU建议购买原生态未清洗的红枣，因为清洗加工可能会改变枣的本色，也可能会有非道德商家恶意添加甜蜜素或色素。再者水洗烘干的过程营养流失较多。
（2）看起来差不多的灰枣，干度相似，如何区分枣质优劣？
——一捏二看三尝。
捏红枣的果肉，看枣肉是否可以很快回弹，回弹越性越好，枣质越好；
撕开枣皮和枣肉，看枣肉的质地如何，糖分高的枣子，在湿度合适的情况下可以拔出丝，这样的枣子口感甜，但是顶干的就看不出丝了，可以看颜色，黄白、粉红或浅棕色的果肉糖分高； 最后吃下看，真正好产地的红枣枣肉糯香可口，而且枣皮薄，香甜紧实的口感让人留恋难忘。
UU最喜欢的是顶干的35团灰枣，口感香甜糯筋，不酸不苦，未干透的红枣最喜欢若羌灰枣，香甜可口，甘醇味厚，耐吃。当然这两个地区的灰枣全国最贵。
附上几张枣肉图，大家自己看（最后一个是内地石门枣，倒数第二个是顶干的和田骏枣）
（3）顶干（超干或发硬）的红枣和未干透的红枣
——在新疆，自然存放的红枣，干度会随着存放时间的增长而越发的干，最后能硬到像石头一样；而运到内地的散装红枣，因为空气潮，红枣只会变软，不会越存放越干哦。大家可以根据自己的洗好选择不同干度的红枣吃，各有不同。
（4）新疆两大红枣品种及其不同
——种植最多的就是灰枣和骏枣，两个品种果形不同，灰枣比较小，枣肉肉质比较紧密；骏枣比较大，枣肉肉质较松。
最有名的的是和田骏枣和若羌灰枣。所以我们市场上常看到的就是这两个名字“和田玉枣”“若羌红枣”（也叫楼兰红枣）。而真实产地往往被大多数商家所掩盖。：（
真是希望所有人都能尊重源产地。每年因各地区园艺管理不同，枣质也有差别，姐姐说2013年35团的灰枣比若羌的枣质都好，价格甚至超过若羌枣。
阿拉尔、喀什、阿克苏等地区也是红枣的主要种植地，只是那些地区的灰枣没有若羌县灰枣所特有的糯香口感，枣皮也较厚。
UU最喜欢吃的骏枣是和田骏枣，甜度超好，微酸，果皮也比较薄，虽然肉质较灰枣松，但吃起来仍然很好吃。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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