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2023-11-15 323
挑选鸡蛋的四个注意事项，如何挑选鸡蛋
来源：互联网
2023-02-21 08:39:08 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
鸡蛋不仅美味，而且含有大量的人体需要的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
鸡蛋也是补充人体营养的重要食物，这里总结挑选鸡蛋的四个注意事项。
工具/原料
- 超市、菜场
方法/步骤
鸡蛋不是越大越好：
很多人在超市或者菜场选购鸡蛋时，常会专门挑选个头比较大的买，以为个头越大越好。但其实鸡蛋的个头太大，很容易造成蛋壳比较薄弱，这就代表着母鸡的健康情况不乐观，甚至可能染上了一些疾病。所以不要一味的追求大个头的鸡蛋。建意在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。
颜色不是越深越好：
市场上的每一个鸡蛋的色泽都有着些不同的差异，颜色深些的倾向于红色，而外壳比较淡的偏向白色。一般，如果不存在人为干预的因素，那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多，营养价值更高一些。不过，蛋黄的颜色和鸡平时食用饲料是有关系的，许多不良商家会在饲料中添加一些色素，这样产出来的鸡蛋人一旦吃了不利于身体健康。
清洁过的鸡蛋好不好：
现在许多鸡蛋在出售的时候已经被商家、厂商清洗过。不过购买事先清洗过的鸡蛋有好有坏。一方面，这些鸡蛋的卖相美观、干净，另一方面，鸡蛋经过清洗后不仅缩短它的保质期，而且由于受到资金、规模限制，其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗，很可能会让鸡蛋越洗越脏。
在家里洗鸡蛋：
鸡蛋在超市一般放入冰箱之中低温保存，如果购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋，在食用前也不用反复清洗。但是，没有经过清洗的散装鸡蛋，则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘，再放入冰箱保存。同时在使用之时，还需要再用清水冲洗一番，以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入，污染到鸡蛋。
辨别鸡蛋好坏
看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓晰。
转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
注意事项
- 可以闻闻，臭鸡蛋的气味比较臭。
- 摇一摇，感觉水水的，就是坏的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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